10 pelajaran dalam Bab 6: Asid dan Alkali
Asid (masam) & alkali (pahit) wujud dalam bahan harian; nama asid daripada acidus, alkali daripada alqali.
Asid dan alkali ada di sekeliling kita. Cuka, jus limau dan minuman bergas ialah bahan berasid. Sabun, ubat gigi dan pencuci pinggan pula ialah bahan beralkali. Menariknya, perkataan asid datang daripada bahasa Latin acidus yang bermaksud masam, manakala alkali datang daripada bahasa Arab alqali yang bermaksud abu tumbuhan.
Asid: pH < 7, masam, mengakis, litmus biru→merah, bertindak balas dengan logam (gas hidrogen).
Mari kita kenali sifat asid. Nilai pHnya kurang daripada tujuh. Ia berasa masam dan bersifat mengakis. Asid menukarkan kertas litmus biru kepada merah. Yang menarik, apabila asid bertindak balas dengan logam seperti magnesium, ia menghasilkan gas hidrogen yang boleh menyalakan kayu uji dengan bunyi 'pop'.
Alkali: pH > 7, pahit, mengakis, litmus merah→biru, tidak bertindak balas dengan logam.
Sekarang sifat alkali pula. Nilai pHnya lebih daripada tujuh. Ia berasa pahit dan terasa licin, serta juga bersifat mengakis. Alkali menukarkan kertas litmus merah kepada biru — bertentangan dengan asid. Berbeza dengan asid, alkali tidak bertindak balas dengan logam.
Asid & alkali hanya menunjukkan sifatnya apabila dilarutkan dalam air.
Ada satu perkara penting: asid dan alkali hanya menunjukkan sifatnya apabila ada air. Contohnya, asid etanoik glasial yang kering tidak menukarkan warna litmus biru. Tetapi apabila dilarutkan dalam air, barulah ia menukarkan litmus biru kepada merah. Jadi, air diperlukan untuk asid dan alkali menunjukkan sifat sebenarnya.
Penunjuk (litmus, fenolftalein, penunjuk semesta) menukar warna untuk mengenal pasti asid, neutral atau alkali.
Bagaimana kita tahu sesuatu bahan itu asid atau alkali? Kita guna penunjuk, iaitu pewarna yang berubah warna. Kertas litmus menunjukkan asid atau alkali. Fenolftalein kekal tidak berwarna dalam asid tetapi menjadi merah jambu dalam alkali. Penunjuk semesta paling berguna kerana ia menunjukkan warna berbeza untuk setiap nilai pH — merah untuk asid, hijau untuk neutral, dan biru untuk alkali.
Skala pH 0–14; pH 7 neutral; lebih rendah = asid lebih kuat, lebih tinggi = alkali lebih kuat.
Kita ukur kekuatan asid dan alkali menggunakan skala pH, dari sifar hingga empat belas. Nilai tujuh ialah neutral, contohnya air tulen. Semakin rendah nilai pH di bawah tujuh, semakin kuat asid itu. Semakin tinggi nilai pH di atas tujuh, semakin kuat alkali itu. Jadi pH satu ialah asid yang sangat kuat.
Asid & alkali digunakan dalam masakan, pencucian, pertanian (baja) & perubatan (antasid).
Asid dan alkali sangat berguna dalam kehidupan. Di dapur, kita guna cuka yang berasid untuk masakan. Untuk mencuci, kita guna detergen yang beralkali. Dalam pertanian, baja dibuat daripada tindak balas asid dengan alkali. Dalam perubatan pula, pil antasid yang beralkali meneutralkan asid berlebihan dalam perut.
Peneutralan: asid + alkali → garam + air; kedua-dua sifat saling dibatalkan.
Apa jadi apabila asid bercampur dengan alkali? Mereka saling membatalkan sifat masing-masing dan menghasilkan garam serta air. Tindak balas ini dipanggil peneutralan. Persamaan mudahnya: asid campur alkali menghasilkan garam campur air. Contohnya, asid hidroklorik dengan natrium hidroksida menghasilkan natrium klorida dan air.
Pentitratan menentukan titik neutral — warna fenolftalein hilang apabila asid meneutralkan alkali.
Bagaimana kita jalankan peneutralan dengan tepat? Kita guna kaedah pentitratan. Alkali diletakkan dalam kelalang kon bersama fenolftalein yang menjadikannya merah jambu. Kemudian asid dititiskan sedikit demi sedikit dari buret sambil digoncang. Apabila warna merah jambu hilang, itu menandakan peneutralan lengkap telah dicapai.
Peneutralan digunakan pada ubat gigi, rawatan tanah berasid (kapur mati) & rawatan buangan kilang.
Peneutralan sangat berguna dalam kehidupan harian. Ubat gigi yang beralkali meneutralkan asid yang dihasilkan bakteria di mulut, jadi gigi tidak reput. Tanah yang terlalu berasid dirawat dengan kapur mati yang beralkali supaya tanaman subur. Buangan berasid dari kilang pula dineutralkan dengan alkali sebelum dilepaskan ke sungai.